Higoat Sumber Protein Lho
Karena kandungan proteinnya tinggi, susu kambing sangat baik
untuk pertumbuhan dan pembentukan jaringan tubuh. Ia merupakan sumber protein
yang murah tetapi bermutu tinggi. Secangkir susu kambing yang setara 244 g
mengandung protein 8,7 g. Bandingkan dengan susu sapi yang hanya mengandung
protein 8,1 g.Protein yang terdapat pada susu kambing mencakup 22 asam amino
termasuk 8 asam amino esensial seperti isoleusin, leusin, dan fenilalanin. Asam
amino esensial di dalam tubuh merupakan senyawa penting pembentuk sejumlah
senyawa hormon dan jaringan tubuh. Susu kambing juga sumber mineral kalsium,
fosfor, kalium, riboflavin (vitamin B2), dan protein.
Anak yang mengkonsumsi susu kambing memiliki kepadatan
tulang yang baik, kadar hemoglobin meningkat, serta kecukupan vitamin A, B1, B2
dan B3 yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan sel otak dan saraf. Asam
amino yang mengandung unsur belerang metionin, sistin, dan sistein penting
untuk membangun kesehatan otak dan sistem saraf. Sistein dan asam amino lainnya
juaga berperan dalam pembentukan sel darah penawar racun (detoksifikasi)
bahan-bahan kimia berbahaya yang masuk ke dalam tubuh.
